Apa Sebenarnya Arti Food Grade
Food grade adalah pernyataan kepatuhan, bukan grade metalurgi. Untuk baja tahan karat yang bersentuhan dengan makanan, persyaratan yang berlaku di Tiongkok adalah GB 4806.9, yang merupakan standar keamanan pangan nasional untuk bahan dan produk logam yang bersentuhan dengan makanan. Itu tidak menyebutkan nama 304 atau kelas baja tahan karat lainnya. Yang ditetapkan di dalamnya adalah batas migrasi logam seperti arsenik, kadmium, timbal, kromium, dan nikel, serta kondisi pengujian yang menunjukkan batas tersebut, sehingga bahan tersebut tidak memindahkan jumlah yang berbahaya ke dalam makanan. Baja tahan karat apa pun yang lulus uji migrasi dapat digunakan untuk kontak dengan makanan, dan baja tahan karat yang gagal tidak dapat digunakan meskipun memiliki tanda 304.
Mengapa 304 Menjadi Default
Tipe 304 merupakan baja tahan karat austenitik yang mengandung 18 persen kromium dan 8 persen nikel, oleh karena itu disebut juga baja tahan karat 18/8. Ini ditentukan dalam ASTM A240, dalam EN 10088-2 dan dalam GB/T 20878 sebagai 06Cr19Ni10. Keseimbangan ketahanan terhadap korosi, sifat mampu bentuk, kemampuan las, dan biaya menjadikannya bahan referensi untuk ketel, termos, peralatan makan, dan peralatan pengolahan makanan, dan nomor tersebut menjadi sinonim untuk aman di pasar konsumen. Kepadatannya sekitar 7,93 g/cm3, bahan yang dianil pada dasarnya non-magnetik meskipun pengerjaan dingin dapat membuatnya sedikit bersifat magnetis, dan bahan ini mempertahankan ketahanan oksidasi yang berguna hingga sekitar 870 derajat C dalam penggunaan terus menerus.
Nilai yang Digunakan untuk Kontak Makanan
| Nilai | Sebutan umum | Komposisi yang khas | Catatan |
|---|---|---|---|
| 304 | S30400, 1.4301, 06Cr19Ni10 | Cr 18,0 hingga 20,0, Ni 8,0 hingga 10,5, C maks 0,07 | Kontak makanan umum, peralatan makan, ketel, mesin makanan |
| 304L | S30403, 1.4307, 022Cr19Ni10 | Cr 18,0 hingga 20,0, Ni 8,0 hingga 12,0, C maks 0,030 | Rakitan yang dilas, menurunkan risiko sensitisasi di zona yang terkena panas |
| 316 dan 316L | S31600, S31603, 1.4401, 1.4404 | Cr 16,0 hingga 18,0, Ni 10,0 hingga 14,0, Mo 2,0 hingga 3,0 | Produk yang mengandung garam, asam dan klorida, pabrik pengolahan, peralatan susu dan pembuatan bir |
| 430 | S43000, 1.4016, 10Cr17 | Cr 16,0 hingga 18,0, C maks 0,12 | Feritik dan magnet, biaya lebih rendah, digunakan untuk kontak makanan kering dan beberapa peralatan makan |
| 201 keluarga | S20100, 1.4372 | Bantalan mangan, nikel tereduksi | Aplikasi berbasis biaya, dapat diterima untuk kontak makanan hanya jika uji migrasi lulus |
Apa yang Disyaratkan Standar dalam Prakteknya
Jalur kepatuhan adalah deklarasi material ditambah uji migrasi pada barang jadi atau spesimen representatif, yang dilakukan dengan simulan makanan dan kondisi kontak yang sesuai dengan tujuan penggunaan. Produk juga harus memiliki label dan dokumentasi yang benar untuk bahan yang bersentuhan dengan makanan. Untuk peralatan makanan yang dilas, persyaratan praktisnya sama dengan aplikasi baja tahan karat lainnya: pengelasan bersih, tidak ada kontaminasi baja karbon dari perkakas atau sikat kawat, penghilangan warna panas, dan pengawetan serta pasivasi zona las sehingga film pasif dipulihkan. Kapal 304 yang dilas dan tidak pernah dipasifkan dapat berkarat saat digunakan meskipun logam dasarnya telah memenuhi persyaratan sepenuhnya.
Poin Seleksi dan Fabrikasi
Pilih 304 untuk produk netral, rendah klorida, serta untuk aplikasi dapur dan peralatan makan secara umum.
Pindah ke 316L dimana produk mengandung garam, air garam, cuka, sitrat atau asam ringan lainnya, atau dimana lubang klorida merupakan risiko nyata.
Gunakan 304L, bukan 304, untuk bagian las berat sehingga karbon tidak mengendap sebagai kromium karbida di zona yang terpengaruh panas.
Tentukan permukaan akhir. Permukaan yang lebih halus dan dipasivasi dengan baik akan lebih mudah dibersihkan dan kecil kemungkinannya untuk menahan residu.
Hindari kontak lama dengan klorida kuat dan larutan garam yang tergenang, yang bahkan menyerang 316L dalam kondisi tertentu.
Pertanyaan Umum
Q: Apakah stainless steel food grade harus 304?
Tidak. Tingkatan makanan ditentukan berdasarkan kepatuhan terhadap batas migrasi, bukan berdasarkan tingkatan. 304 hanyalah pilihan yang paling umum dan paling ekonomis untuk kontak dengan makanan.
T: Apakah 316 lebih baik dari 304 untuk penggunaan makanan?
316 dan 316L mengandung molibdenum, yang meningkatkan ketahanan terhadap klorida dan asam. Mereka lebih disukai untuk kontak garam dan asam, sementara 304 tetap cukup untuk kontak makanan secara umum.
T: Apakah baja tahan karat 430 food grade?
Bisa saja, asalkan artikel yang sudah jadi memenuhi batas migrasi. Ini bersifat feritik dan magnetis dan digunakan untuk beberapa peralatan makan dan barang-barang kontak kering, tetapi memiliki ketahanan korosi yang lebih rendah dari 304.
T: Mengapa beberapa produk 304 masih berkarat?
Biasanya karena kontaminasi baja karbon selama fabrikasi, permukaan yang rusak, pasivasi yang tidak mencukupi setelah pengelasan, atau paparan klorida dalam lingkungan yang stagnan.
T: Tes apa yang membuktikan kepatuhan kontak makanan?
Uji migrasi dengan simulasi makanan dan kondisi kontak yang sesuai, dilaporkan berdasarkan batas GB 4806.9, bersama dengan deklarasi dan pelabelan yang benar untuk bahan kontak makanan.
T: Apakah peralatan makanan yang dilas harus dipasivasi?
Ya. Pengelasan menghancurkan film pasif secara lokal dan meninggalkan warna panas. Pengawetan dan pasivasi mengembalikan lapisan oksida kromium dan penting untuk ketahanan terhadap korosi dan pembersihan.
